La goma guar es un polisacárido que se extrae de las semillas del guar, una planta nativa de India y Pakistán. Es un aditivo alimentario que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria por su capacidad para mejorar la textura, la viscosidad y la estabilidad de los productos.

Algunos de los usos más frecuentes de la goma guar incluyen:

1. Panadería: La goma guar se utiliza en la producción de panes, pasteles y galletas para mejorar la textura y la capacidad de retener agua. La goma guar ayuda a evitar que la masa se vuelva demasiado seca o pegajosa.

2. Salsas y aderezos: La goma guar se utiliza en salsas y aderezos para mejorar la textura, la estabilidad y la viscosidad. La goma guar ayuda a que las salsas no se separen y se mantengan uniformes, lo que a su vez mejora la presentación y la calidad de los productos.

3. Productos lácteos: La goma guar se utiliza en productos lácteos como el yogur y el helado para mejorar la textura y la cremosidad. La goma guar ayuda a evitar la formación de cristales de hielo en los productos congelados, lo que a su vez mejora la textura y la apariencia.

4. Alimentos procesados: La goma guar se utiliza en alimentos procesados como las sopas enlatadas y los alimentos para bebés para mejorar la textura, la estabilidad y la viscosidad. La goma guar ayuda a que los alimentos procesados no se separen y se mantengan uniformes, lo que a su vez mejora la presentación y la calidad de los productos.

En términos de cómo funciona la goma guar, actúa como un agente espesante y estabilizante en los alimentos. Cuando se agrega a un producto, la goma guar forma una estructura de gel que ayuda a mantener la textura y la viscosidad del producto. Además, la goma guar puede unirse al agua, lo que ayuda a evitar que se separe del producto y a mantener la consistencia adecuada.

Es un ingrediente versátil que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para mejorar la textura, la estabilidad y la viscosidad de los productos. Se utiliza en una amplia variedad de productos, desde panadería hasta alimentos procesados, y ayuda a mantener la calidad y la presentación de los productos.

• Peso: 1 kilo
• Formato: Polvo
• Sabor: Neutro
• Cuenta con: RNPA Y RNE mas un certificado de calidad verificado por el ingeniero en alimentos. También su fecha de vencimiento y número de lote en el doypack.

• Formula Molecular: (C6H12O6)n

• ¿Qué dosis se debe utilizar?

Se utiliza de 5 a 10 gramos por kilo de harina. Puede variae según receta. 

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