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Carragenina Kappa 500g

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Carragenina Kappa 500g

Cód: 00080

Agrega textura y espesor a tus postres, salsas y lácteos con carragenina kappa. ¡Mejorar tus preparaciones es posible!

Cantidad por Paquete: 1

Unidades por Caja: 1

$ 18.500

La carragenina kappa es un aditivo alimentario que se encuentra en la pared celular de ciertas especies de algas rojas, conocidas como "Rhodophyta". Utilizada en la industria alimentaria durante décadas debido a sus propiedades espesantes, estabilizadoras y gelificantes.

Funciones y características de la carragenina kappa:

  •  La carragenina kappa es una goma natural, soluble en agua fría y caliente. Puede formar geles suaves, firmes o rígidos dependiendo de la presencia de otros ingredientes en la formulación.
  • Además, es resistente a la acidez y al calor, lo que la hace útil en una amplia variedad de aplicaciones alimentarias.

  • En general, la carragenina kappa se utiliza en alimentos líquidos o semisólidos para mejorar la textura y la apariencia, así como para prolongar su vida útil. En particular, se encuentra comúnmente en productos lácteos, bebidas vegetales, salsas, mermeladas, postres y productos cárnicos.

  • - En la industria láctea, la carragenina kappa se utiliza para estabilizar la crema, el queso, el yogurt y otros productos lácteos, evitando la separación de la fase líquida y la formación de grumos o sedimentos. En algunos casos, también se agrega como agente de cuerpo y textura a los helados y sorbetes.

  • - En las bebidas vegetales, como la leche de almendras o la leche de soja, la carragenina kappa se agrega para mejorar la viscosidad y la textura, y para evitar que las partículas se separen y se depositen en el fondo del envase.

  • - En las salsas y mermeladas, la carragenina kappa se utiliza como estabilizante y agente espesante para mejorar la consistencia y evitar la separación de fases. En algunos casos, también se agrega como agente de suspensión para mantener las partículas en suspensión y mejorar la apariencia del producto.

  • - En los productos cárnicos, la carragenina kappa se utiliza como agente espesante y estabilizador para mejorar la textura, la jugosidad y la apariencia del producto. En algunos casos, también se agrega como agente de ligazón para unir los ingredientes y mejorar la retención de agua.

En resumen, la carragenina kappa es un aditivo alimentario ampliamente utilizado en la industria alimentaria debido a sus propiedades espesantes, estabilizadoras y gelificantes. Se utiliza en una variedad de productos alimentarios, desde lácteos hasta carnes, para mejorar la textura, la apariencia y la vida útil del producto final. Su versatilidad y su resistencia al calor y la acidez la hacen ideal para una amplia variedad de aplicaciones.

  • Peso: 500g
  • Formato: Polvo
  • Sabor: Neutro
  • Cuenta con: RNPA Y RNE mas un certificado de calidad verificado por el ingeniero en alimentos. También su fecha de vencimiento y número de lote en el doypack.

 

 

  • ¿Qué dosis se utiliza en flanes?

Se utiliza 2.5 gramos por litro de leche. Puede variar según receta. 

  • ¿Qué dosis se utiliza en cervezas?

Se utliza para clarificar la cerveza en caliente, de 2 a 5 gramos cada 20 litros.

Podés consultarnos por el chat situado abajo en la izquierda o enviar un e-mail a calidad@xantanasrl.com.ar para asesoramiento técnico.

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