La goma xántica es un aditivo alimentario natural que se obtiene a partir de la fermentación de ciertas bacterias. Se caracteriza por su capacidad para espesar y estabilizar los alimentos, además de mejorar su textura y apariencia. También puede utilizarse como agente gelificante en algunos productos alimenticios. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria debido a su versatilidad y a que se considera un ingrediente seguro para el consumo humano.

Funciones de la goma xántica en diferentes alimentos:

• - En productos horneados: ayuda a mantener la estructura y la textura de la masa, además de evitar que se desmoronen o se agrieten durante la cocción.
• - En salsas y condimentos: funciona como un agente espesante, proporcionando una consistencia uniforme y evitando que los ingredientes se separen.
• - En jugos de frutas: ayuda a evitar la separación de los ingredientes y mejora la textura general del producto.
• - En lácteos y postres: actúa como un estabilizante y emulsionante, evitando la separación de la crema o el suero y mejorando la textura y la apariencia de los postres.
• - En productos cárnicos: se utiliza para mejorar la textura y la apariencia de los productos, y para evitar la separación de los ingredientes.

• Peso: 1 kilo
• Formato: Polvo
• Sabor: Neutro
• Cuenta con: RNPA Y RNE mas un certificado de calidad verificado por el ingeniero en alimentos. También su fecha de vencimiento y número de lote en el doypack.

• Formula Molecular: (C35H49O29)n

• ¿Qué cantidad de prodcuto se utiliza en las elaboraciones?

La cantidad a utilizar es de entre 5 a 10 gramos por kilo de harina. Puede variar según la receta. 

Podés consultarnos por el chat situado abajo en la izquierda o enviar un e-mail a calidad@xantanasrl.com.ar para asesoramiento técnico.