Ligante de Matambres 1 Kilo
Xantana
Ligante de Matambres 1 Kilo
Cód: 0042
Es un preparado tecnológico que ayuda a que las distintas partes de la carne se adhieran entre sí, logrando un producto más firme, uniforme y fácil de cortar.
Cantidad por Paquete: 1
Unidades por Caja: 1
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12.500
Cantidad:
El ligante de matambre es una mezcla funcional utilizada en la industria cárnica y en preparaciones caseras para mejorar la unión y textura de la carne, especialmente en cortes como el matambre relleno.
Al espolvorear en la superficie del matambre antes de cerrarlo y cocinarlo, este polvo se convierte en una especie de "pegamento"
Su función principal es ayudar a ligar los ingredientes, evitando que el relleno se desarme durante la cocción y logrando un corte más firme, prolijo y uniforme.
Además, contribuye a retener jugosidad, mejorar la consistencia del producto final y facilitar el proceso de armado, tanto en producción artesanal como industrial.
Utilización:
Matambre arrollado. - Carnes reestructuradas. - Fiambres. - Hamburguesas y medallones.- Productos inyectados.
- Cárnicos: Se puede espolvorear el ligante sobre la carne o masajear para distribuir uniformemente. Luego dejar reposar para que actué y mandar a cocción. Se utiliza una cantidad de 10 a 20 gramos por kilo
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Peso: 1000 Gramos |
Certificado: Este producto cuenta con RNPA Y RNE, más un certificado de calidad. |
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Formato: Polvo |
Fecha de vencimiento y número de lote ver en doypack. |
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Sabor: Neutro |