El sorbato de potasio es una sal de potasio del ácido sórbico, un compuesto orgánico natural. Se utiliza como conservante en la industria alimentaria debido a su capacidad para inhibir el crecimiento de hongos y levaduras, lo que prolonga la vida útil de los alimentos y bebidas. El sorbato de potasio se utiliza comúnmente en una amplia variedad de productos alimentarios, como quesos, panes, jugos de frutas, salsas, condimentos, y productos horneados. Además, también se utiliza en la elaboración de vinos y cervezas para evitar la fermentación no deseada. Es un aditivo alimentario seguro y efectivo que ha sido aprobado por las autoridades sanitarias internacionales.
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La cantidad varía en función del producto alimenticio al que se adiciona.
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