El gluten de trigo puro es una proteína vegetal obtenida del trigo que se utiliza en la industria alimentaria como aditivo. Es conocido por su capacidad para formar redes elásticas que atrapan las burbujas de gas producidas por la levadura en la masa de pan, lo que permite que la masa suba y forme una estructura firme y suave.

La obtención del gluten se realiza a partir de la harina de trigo, mediante la eliminación de los componentes no proteicos. Una vez eliminados, se obtiene una masa elástica y pegajosa que se lava con agua para eliminar los almidones y otros componentes solubles. El resultado final es el gluten de trigo puro, una proteína en polvo que se puede utilizar en una amplia variedad de aplicaciones alimentarias.

Una de las principales aplicaciones del gluten de trigo es en la elaboración de pan, ya que proporciona la elasticidad y la textura esponjosa deseada en el pan. Sin embargo, el gluten de trigo también se utiliza en una amplia variedad de otros productos horneados, como galletas, pasteles y muffins, para mejorar la textura y la elasticidad de la masa.

- Además, el gluten de trigo también se utiliza en la elaboración de alimentos a base de proteínas vegetales, como las hamburguesas y salchichas vegetarianas. En estos productos, el gluten de trigo se utiliza como un sustituto de la proteína animal, proporcionando una textura similar a la carne y ayudando a unir los ingredientes.

- Otro uso del gluten de trigo es en la elaboración de productos cárnicos procesados, como el jamón y las salchichas, donde se utiliza como un agente de retención de agua. El gluten de trigo ayuda a retener la humedad en la carne, evitando la pérdida de peso y mejorando la textura del producto final.

En la industria alimentaria, el gluten de trigo también se utiliza como un estabilizador y espesante en una amplia variedad de productos, como salsas, aderezos para ensaladas, sopas y productos lácteos. El gluten de trigo ayuda a mejorar la textura y la estabilidad de estos productos, proporcionando una consistencia suave y cremosa.

En resumen, el gluten de trigo puro es un aditivo alimentario ampliamente utilizado en la industria alimentaria por su capacidad para proporcionar textura, elasticidad y estabilidad a una amplia variedad de productos alimentarios. Se utiliza en la elaboración de pan, productos horneados, alimentos a base de proteínas vegetales, productos cárnicos procesados y como estabilizador y espesante en diversos alimentos.

• Peso: 1 kilo
• Formato: Polvo
• Sabor: Neutro
• Cuenta con: RNPA Y RNE mas un certificado de calidad verificado por el ingeniero en alimentos. También su fecha de vencimiento y número de lote en el doypack.

¿Como se usa el gluten de trigo?

Varía según  la receta. En panificados de 2 a 3 gramos por kg de harina.

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