Gluten de Trigo 1 Kilo
Xantana
Gluten de Trigo 1 Kilo
Cód: 0011
Es conocido por su capacidad para formar redes elásticas que atrapan las burbujas de gas producidas por la levadura en la masa de pan.
Cantidad por Paquete: 1
Unidades por Caja: 1
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12.500
Cantidad:
El Gluten de Trigo es una proteína natural presente en el trigo, compuesta principalmente por glutenina y gliadina, responsable de la elasticidad y estructura de las masas.
En panadería, cumple un rol clave: aporta fuerza, elasticidad y capacidad de retención de gases, lo que permite que las masas fermenten correctamente y logren una textura más esponjosa y uniforme.
Además, es una fuente concentrada de proteínas, por lo que también se utiliza en la industria alimentaria y en productos como alternativas vegetales (ej: seitán).
Utilización:
Panificados. - Masas congeladas.- Pan integral. Pastas.- Productos veganos. Procesados
- Panificados: Se utiliza aproximadamente de 2 a 3 gramos por kilo de harina. Requiere buena hidratación para activar su funcionalidad.
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Peso: 1000 Gramos |
Certificado: Este producto cuenta con RNPA Y RNE, más un certificado de calidad. |
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Formato: Polvo |
Fecha de vencimiento y número de lote ver en doypack. |
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Sabor: Neutro |
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