Espesantes / Gelificantes

Mantiene la textura y da consistencia al producto.

• Goma guar:

  Es un carbohidrato polimerizado comestible, útil como agente espesante con agua y como reactivo de absorción y ligador. Uso: Múltiples rubros. Dosis: De 5 a 10g de producto por kg de harina.

• Goma xantica:

  Es un carbohidrato de alto peso molecular hecho a través de un proceso de fermentación de microorganismos Xanthomonas Campestris, por lo que es un producto de origen natural. Uso: Múltiples rubros. Dosis: De 5 a 10g de producto por kg de harina.

• Almidón de maíz:

  Es el principal componente del grano de maíz que crece de la mazorca. Es un producto libre de gluten y es un polvo blanco, muy fino que no tiene olor ni sabor. Uso: Múltiples rubros. Dosis: Según receta. Consultar.

• Gluten de trigo:

  El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Se utiliza en masas y pastas. Uso: Panificados. Chacinados. Dosis: De 2 a 3 gramos por kilo de harina.

• Fécula de papa:

  Es un espesante y estabilizante natural que se presenta como polvo muy fino. Se utiliza tanto para alimentos dulces como salados. Uso: Múltiples rubros. Dosis: Según receta. Consultar.

• Cmc:

  Se traduce como CarboxiMetilCelulosa, también se conoce como goma de celulosa y Tylose. Es un aditivo para alimentos utilizado como espesante y estabilizante. Uso: Múltiples rubros. Dosis: Según receta. Consultar.

• Carragenina Kappa:

  Son extractos de las algas marinas rojas, que se encuentran en varias regiones del mundo, un gel rígido, termorreversible, alta fuerza de gel que presenta sinéresis (separación de las fases que componen una suspensión o mezcla). Uso: Gelificante o espesante según la dosis aplicada. Dosis: Según uso. Consultar.

• Gelatina sin sabor:

  Es una proteína pura y natural, diseñada por la naturaleza, que se extrae del colágeno. No contiene alérgenos. Uso: Gelificante o espesante según la dosis aplicada. Dosis: Según uso. Consultar.

• Agar agar:

  Es una sustancia blanca formada por un extracto de algas. Un compuesto extraído de las paredes de diversas algas rojas. Uso: Gelificante o espesante según la dosis aplicada. Dosis: Según uso. Consultar.