El agar agar es un aditivo alimentario obtenido de las algas marinas. Es un polvo blanco y gelatinoso que se utiliza en diversas preparaciones gastronómicas. En la cocina, el agar agar se usa principalmente como gelificante en lugar de la gelatina animal, ya que es una alternativa vegetariana y vegana.

El agar agar actúa como un agente gelificante porque tiene la capacidad de absorber agua y formar una estructura gelatinosa. Es un ingrediente muy versátil, y se puede utilizar en muchas preparaciones, desde postres hasta alimentos salados.

Algunos de los principales usos del agar agar en la cocina son:

• - Postres: se puede usar para preparar postres como mermeladas, jaleas, pudines, flanes, entre otros. El agar agar es especialmente útil en la preparación de postres que contienen frutas ácidas, ya que la gelatina animal no funciona bien en estas preparaciones.

• - Bebidas: se puede utilizar en la preparación de bebidas como jugos, batidos y bebidas alcohólicas. El agar agar se utiliza para dar una textura más espesa y gelatinosa a estas bebidas.

• - Helados: se puede usar como estabilizador en la preparación de helados y sorbetes, para evitar la formación de cristales de hielo y mejorar la textura.

• - Alimentos salados: se puede usar en la preparación de productos como patés vegetales, embutidos vegetarianos, y para dar consistencia a salsas y aderezos.

• - Panadería: se puede utilizar en la preparación de productos de panadería como el pan de molde, ya que ayuda a retener la humedad y mejorar la textura.

La cantidad de agar agar que se utiliza en cada preparación dependerá de la consistencia deseada y de la receta específica. Generalmente se recomienda utilizar entre 1 y 2 gramos de agar agar por cada 100 ml de líquido.

Es importante destacar que el agar agar no tiene sabor ni olor, por lo que no altera el sabor de las preparaciones. Además, es resistente al calor, por lo que se puede utilizar en preparaciones que requieren cocción.

En resumen, el agar agar es un ingrediente muy versátil que se utiliza en muchas preparaciones culinarias como un gelificante vegetariano y vegano. Gracias a su capacidad de absorber agua y formar una estructura gelatinosa, se puede utilizar en una amplia variedad de platos, desde postres hasta alimentos salados. Con su ayuda, podrás darle a tus preparaciones una textura única y diferente.

• Peso: 1 kilo
• Formato: Polvo
• Sabor: Neutro
• Cuenta con: RNPA Y RNE mas un certificado de calidad verificado por el ingeniero en alimentos. También su fecha de vencimiento y número de lote en el doypack.

• Fórmula Molecular: (C12H18O9)n

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