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Lecitina de soja

Xantana

Lecitina de soja

Cód: 0027

Es un producto derivado de la extracción de aceite de soya que tiene capacidades emulsionantes y anti-oxidantes. 

$ 40.000

La Lecitina de Soja es un emulsionante natural como aditivo alimentario. Dentro de su beneficios se encuentra la capacidad de mezclar el agua con aceites/grasas.

Se aplica en panadería para mejorar la tolerancia al amasado favoreciendo la retención de gas, mejorando la dispersión de otros emulsionantes y de las grasas en fórmulas ricas, evitando la oxidación excesiva de las masas. Actúa principalmente como desmoldante para mantener la masa como una emulsión agua/aceite. 

Se usa en mayonesas, mantequillas, margarinas, chocolates, cacao en polvo, leches en polvo, cremas, grasa vegetal, sopas, galletas, panadería, pastelería y chicles. También se usa en sprays aerosoles de cocina como antiaherente.

  • Peso: 1 kilo
  • Formato: Polvo
  • Sabor: Neutro
  • Cuenta con: RNPA Y RNE mas un certificado de calidad verificado por el ingeniero en alimentos. También su fecha de vencimiento y número de lote en el doypack.
  • Polvo amarillo con textura esponjosa y con un leve olor característico.
  • Fórmula molecular: CH2(R)CH(R´)CH2OPO(OH)O(CH2)2N(OH)(CH3)3

 

¿Como se usa la lecitina de soja?

Varía según  la receta. En harinas aproximadamente de 2 a 4 gramos por kg de harina.

Podés consultarnos por el chat situado abajo en la izquierda o enviar un e-mail a calidad@xantanasrl.com.ar para asesoramiento técnico.

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