Acidulantes
Productos añadidos que aumentan la acidez y/o dan un sabor ácido a los alimentos.
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Ácido ascórbico:
Es un compuesto orgánico con propiedades antioxidantes, ayuda a la asimilación del colágeno en el cuerpo y protege el sistema inmunológico. Dosis: Según receta. Consultar.
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Ácido cítrico:
Es un compuesto de forma natural, Se utiliza como secuestrante, dispersante y acidulante. Dosis: De 1 a 2g de producto por kilo de producto a usar.